Ingredientes
- 2 papas.
- 100 g de jamón.
- Una taza de arvejas.
- 5 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Perejil picado.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas finamente con un cuchillo o mandolina, para luego cortarlas en juliana.
- Colocarlas en un recipiente y secarlas con papel absorbente.
- Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y reservar.
- Cortar la cebolla en juliana o en corte pluma y cocinarla en una sartén con un poco de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
- Una vez que las cebollas están cocidas, agregar el jamón cocido cortado en tiritas.
- En un bowl, colocar los huevos y condimentarlos con sal y pimienta, y batirlos con un tenedor.
- Agregar los huevos a la preparación de cebolla y jamón. Revolver continuamente.
- Añadir las arvejas y las papas paille.
- Servir en un plato y colocar perejil picado.
