Ingredientes
- 250 g de arroz carnaroli o arborio.
- ½ cda de manteca.
- ½ de cebolla picada.
- ½ copa de vino blanco.
- Caldo caliente, c/n.
- 10 espárragos.
- Una cda de manteca para terminar.
- Queso parmesano, c/n.
Preparación
- Lavar y cortar espárragos, quitándoles la parte dura.
- Cortar el tallo en trozos pequeños dejando aparte las puntas.
- Preparar caldo.
- Saltear cebolla con la manteca, luego agregar arroz y mover hasta nacarar.
- Agregar vino y seguir moviendo.
- Añadir el caldo hasta que esté bien cremoso y tierno.
- Antes de retirar del fuego, agregar espárragos, retirar.
- Fuera del fuego, montar con un poquito de manteca y luego queso rallado.
