Ingredientes
- 300 g de arroz arborio o carnaroli.
- 25 g de manteca.
- Aceite de oliva, c/n.
- ½ cebolla.
- 30 cc vino blanco.
- 50 g hongos de pino hidratados.
- 200 g de hongos portobello.
- Un litro de caldo.
- 150 g de queso parmesano.
- 2 cdas de manteca fría.
Preparación
- Dorar la cebolla en manteca y oliva.
- Agregar el arroz, nacarar.
- Desglasar con el vino.
- Incorporar caldo y hongos de pino.
- En otra sartén, dorar los portobello con ajo aplastado, tomillo y romero fresco.
- Ir incorporando el caldo a medida que el arroz lo pida.
- Agregar los portobello.
- Cocinar por 18 minutos aproximadamente, siempre agregando caldo caliente.
- Fuera del fuego, montar el queso y manteca fría rápidamente.
- Corregir con sal y pimienta, y servir.
