Ingredientes
Para el braseado:
- Un k d roast beef.
- Una taza de harina.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cebollas moradas.
- 3 varas de apio.
- 2 zanahorias.
- 3 dientes de ajo.
- 4 tomates triturados.
- Una botella de vino tinto.
- Una hoja de laurel.
Para el puré
- 4 papas medianas.
- 100 g de manteca
- Una taza de leche.
- 100 g de queso mantecoso.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación
- Condimentar la harina con la sal y pimienta, y luego enharinar la carne para luego dorarla bien en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados.
- Disponer la carne sellada en una fuente para el horno y agregar los vegetales picados, el tomate triturado y el vino tinto.
- Poner a punto de sal y pimienta, y agregar el laurel.
- Cocinar en horno bajo durante 4 horas. Las primeras dos horas tapado y luego destapado para que evapore el líquido.
- Hacer un puré hirviendo las papas, pisarlas en un bowl, agregar la manteca, el queso mantecoso y la leche caliente. Condimentar.
- Agregar el queso parmesano en la superficie y llevar a gratinar en el horno.
- Servir la carne braseada junto con el puré gratinado, salseamos con la reducción del braseado.
