Ingredientes
Masa
- 550 g de harina 0000.
- 50 g de levadura fresca.
- 250 g de leche.
- 50 g de azúcar.
- 50 g de manteca pomada.
- Un huevo.
Para pintar
- 100 g de manteca.
Relleno
- Azúcar negra, c/n.
- Canela, c/n.
Preparación
- Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la leche tibia, el huevo y el azúcar.
- Sumar la levadura previamente hidratada con una cda de los totales de leche, harina y azúcar.
- Comenzar a tomar e incorporar la manteca pomada, amasar unos minutos y dejar descansar para que leude.
- Desgasificar, estirar de forma rectangular y untar con manteca.
- Espolvorear con azúcar negra y canela.
- Enrollar formando un cilindro y cortar rollos.
- Colocarlos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba.
- Dejar leudar y cocinar a horno medio precalentado.
