Ingredientes
- 3 zucchinis.
- 2 dientes de ajo en aceite.
- 500 g de ricota fresca.
- Una cebolla.
- 3 cdas de almendras picadas.
- Ciboulette fresco picada.
- 100 g de queso rallado.
- Un huevo.
- Un k de tomates perita.
- Albahaca fresca.
- Aceite.
- Sal, a gusto.
- Pimienta negra recién molida, a gusto.
Preparación
- Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
- Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.
- Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.
- Colocar en un bowl y dejar enfriar.
- Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.
- Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.
- Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.
- Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.
- Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.
- En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.
- Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.
