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Rolls de zucchini

Una propuesta liviana y deliciosa para arrancar a cena de Nochebuena o la de fin de año.

25 de diciembre 2022, 15:55hs
Rolls de zucchini

Ingredientes

  • 3 zucchinis.
  • 2 dientes de ajo en aceite.
  • 500 g de ricota fresca.
  • Una cebolla.
  • 3 cdas de almendras picadas.
  • Ciboulette fresco picada.
  • 100 g de queso rallado.
  • Un huevo.
  • Un k de tomates perita.
  • Albahaca fresca.
  • Aceite.
  • Sal, a gusto.
  • Pimienta negra recién molida, a gusto.

Preparación

  1. Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
  2. Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.
  3. Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.
  4. Colocar en un bowl y dejar enfriar.
  5. Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.
  6. Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.
  7. Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.
  8. Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  9. Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.
  10. Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.
  11. En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.
  12. Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.

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