Comensales
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Ingredientes
Masa
- 250 cc leche tibia
- 50 g azúcar
- 80 g levadura seca
- 100 g manteca derretida
- 2 huevos
- 550 g harina 0000
- Una cda sal
- 100 g crema de leche caliente
Relleno
- 450 g dulce de leche
Crema de queso
- 100 g queso crema
- 40 g manteca
- 40 g azúcar impalpable
- 50 g dulce de leche
Procedimiento
- Hacer el prefermento con la leche tibia, sumar la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar unos 20/30 minutos aproximadamente en un lugar calentito.
- Una vez que tengas activo el prefermento (van a ver que salen burbujitas y crece), hacer la masa: a esta mezcla agregar los huevos, la manteca derretida y los secos tamizados.
- Amasar con paciencia, con la máquina es más fácil y si no a mano, 20 minutos aproximadamente hasta tener una masa lisa (no se asusten si la masa se pega mucho, es así, después de un buen tiempo de amasado no se pega más).
- Pasar la masa a un bowl enharinado y reposar en recipiente cubierto durante una hora aproximadamente hasta que duplique su tamaño.
- Estirar la masa de manera rectangular y agregar el dulce de leche de manera rectangular sin llegar hasta los extremos.
- Enrollar y cortar cilindros de aproximadamente 3 dedos de ancho o 5 cm.
- Pasar los rolls a un molde con papel manteca y dos cdas de azúcar en la base; dejar duplicar su tamaño aproximadamente durante una hora.
- Horno 180°; agregar la crema de leche por encima y hornear por 25 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y mientras que bajan su temperatura, hacer el frosting batiendo el queso crema, la manteca pomada y el azúcar.
- Cubrir los rolls y con el dulce de leche restante llevar unos segundos al microondas y salsear por arriba del frosting.
