Ingredientes
Ensalada Keto
- 50 g de pastrón.
- 100 g de pollo.
- 30 g de almendras.
- 50 g de lechuga morada.
- 50 g de lechuga arrepollada.
- 100 g de zanahoria.
- 100 g de tomates cherry.
- 50 g de lechuga morada.
- Media palta.
- Un limón.
- 2 cdas de aceite.
Para la ensalada Plant based
- 100 g de tofu.
- 100 g de salsa de soja light baja en sodio.
- 200 g de durazno.
- 40 g de quinoa roja.
- 100 g de radicheta.
- Una lata de porotos blancos.
- 50 cc de jugo de limón.
- 30 g de perejil fresco.
- Una cdta de mostaza.
- 150 g de remolacha.
Para la Pasta salad
- 70 g de fideos tirabuzón de garbanzos.
- 100 g de boconccinos.
- 50 g de lomitos de atún.
- 40 g de aceitunas negras fileteadas.
- 150 g de zucchini.
- 250 g de tomates perita.
- 100 g de cebolla morada.
- 30 g de albahaca.
- 50 cc de aceite de oliva.
Preparación
Para la ensalada Keto
- Ccinar una pechuga de pollo vuelta y vuelta en un grill junto al pastrón y al limón cortado en mitades.
- Tostar las almendras hasta que estén doradas.
- Cortar las distintas variedades de lechugas en cuadrados medianos.
- Cortar los tomates por la mitad.
- Pelar la palta y cortarla en gajos.
- Rallar la zanahoria por la parte más gruesa del rallador.
- Sobre un plato de 20 cm de diámetro con base, colocar la lechuga en la base, luego por arriba el resto de los ingredientes y condimentar con el aceite.
- Lavar la quinoa con abundante agua hasta que deje de liberar espuma, luego hervir durante 20 minutos.
Para la ensalada Plant based
- Cortar el tofu en cubos y dejar marinando en salsa de soja.
- Cortar el durazno en gajos y grillar junto al tofu hasta que ambos estén dorados de ambos lados.
- Rallar la remolacha.
- Licuar los porotos junto al jugo de limón y los condimentos.
- Sobre un fuente colocar la base de radicheta, los demás ingredientes por arriba y por ultimo condimentar con el aderezo de porotos negros.
Para la Pasta salad
- Cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del paquete.
- Rallar el zucchini.
- Cortar el tomate en cuartos.
- Cortar la cebolla en pluma.
- En un recipiente, armar la ensalada con la base de fideos, el resto de los ingredientes y condimentar con oliva y albahaca.
