Ingredientes
- 500 g de salmón blanco.
Para la salsa
- 2 ajíes amarillos.
- Una cebolla.
- Aceite de girasol, c/n.
- Una cda de cilantro fresco.
- 300 g de queso mantecoso.
- Leche entera, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la ensalada
- Una cebolla morada.
- Un morrón rojo.
- 3 cdas de cilantro fresco.
- ½ tacita de vinagre.
- Una cda de azúcar.
- Un chile picante.
- Jugo de un limón.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Limpiar el pescado y reservar.
- En una olla pequeña, cocinar el ají amarillo picante sin semillas junto con el aceite de girasol y sal.
- En una licuadora, colocar el contenido de la olla, tibio, y luego ir montándolo con la leche fría.
- Colocar el queso mantecoso para darle la textura y luego el cilantro. Reservar.
- Por otro lado, en un bowl colocar la cebolla cortada en pluma y curarla con un poco de vinagre y azúcar.
- En otro bowl, colocar el morrón cortado bien finito y la cebolla curada, junto con el cilantro picado.
- Condimentar con el jugo de limón, sal y luego colocarle el chile por encima.
- En una sartén, con una cda de manteca, dorar el salmón y servir junto con la salsa por encima y la ensalada a un lado.
