Ingredientes
- 0,5 k de garbanzos.
- ½ taza de agua.
- Una cebolla morada.
- Perejil fresco picado, c/n.
- Cilantro fresco picado c/n.
- 2 dientes de ajo.
- Comino molido a gusto.
- Pimienta de Cayena.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para freír, c/n.
- Pan rallado, c/n.
- Un pote de yogur natural.
- Jugo de medio limón.
- Un pepino.
- Menta, a gusto.
Preparación
- Lavar y dejar en remojo una noche los garbanzos.
- Procesarlos sin cocinar junto a las cebollas, ajos, perejil, cilantro y una taza de agua hasta conseguir una textura espesa.
- Condimentar con sal, pimienta, pimienta de cayena y comino molido, y dejar reposar 30 minutos.
- Formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Si quedan muy húmedas, se le puede agregar un poco de pan rallado.
- Freír en abundante aceite de oliva y reservar.
- Abrir a la mitad el pan pita, simulando un bolsillo, agregar los falafel, la lechuga capuchina, la cebolla morada, unas hojitas de cilantro y el dressing de yogur.
Para el dressing de yogur
- En un bowl, mezclar media taza de yogur natural, con jugo de medio limón, pepino en brunoise, menta fresca picada y una cda de aceite de oliva.
