Sopa de cebolla

Preparación

1. En una olla caliente, colocar la Manteca y cocinar la cebolla hasta transparentar. Salpimentar y mezclar.
2. Agregar la harina y seguir cocinando hasta que la harina se tueste.
3. Verter el caldo de verduras y llevar a hervor.
4. La preparación va a comenzar a espesarse. Tapar.
5. Cortar al pan en rodajas al bies.
6. Colocar las rodajas en una placa. Rociar con aceite de oliva y cubrir con queso rallado.
7. Llevar al horno para tostar y gratinar.
8. En una ollita, hervir agua. Agregar un chorro de vinagre y un poco de sal entrefina.
9. Con ayuda de una cuchara, realizar movimientos circulares en el agua formando un remolino.
10. Agregar el huevo con cuidado. Ir revolviendo de manera que la clara coagulada vaya envolviendo la yema.
11. Una vez a punto, retirar el huevo.
12. Realizar esta operación con cada uno de los huevos.
13. En un plato hondo, colocar una rodaja de pan con queso gratinado.
14. Verter y cubrir con la sopa de cebolla.
15. Colocar sobre la superficie líquida otras dos tostadas con queso y un huevo.
16. Servir bien caliente.