Ingredientes
Masa
- 55 g de jugo de espinacas.
- 2 huevos.
- Una cda de aceite de oliva.
- 350 g de harina 0000.
- Agua, c/n.
Relleno
- 150 g de jamón.
- 200 g de muzzarella.
- 200 g de ricota.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una yema.
Salsa
- Un atado de espinaca.
- 300 cc de crema de leche.
- Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina).
- Sal y pimienta, a gusto.
- Ralladura de nuez moscada.
- 50 g de queso rallado.
Preparación
- Para la masa, armar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes
- Integrar y amasar hasta que quede lisa.
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante una hora.
- Estirar con máquina de pasta.
- Colocar una tapa en la sorrentinera; usar semolín para que no se pegue.
- Para el relleno, procesar el jamón junto a la muzzarella.
- Incorporar la ricota, queso rallado y salpimentar.
- Colocar el relleno y armar bolitas de 25 g cada una.
- Colocar la masa para cubrir y cortar pasando el palo de amasar.
- Retirar y cocinar en agua abundante con sal.
Salsa
- Cocinar la espinaca con oliva y un diente ajo picado.
- Incorporar la crema, el roux y el resto de los ingredientes.
- Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
