Ingredientes
- 250 cc de leche.
- 20 g de manteca.
- Azúcar impalpable, c/n.
- 65 g de azúcar.
- 30 g de azúcar.
- 30 g de harina.
- 150 g de claras.
- 60 g de yemas.
- 15 g de cacao amargo.
- 75 g de chocolate cobertura semiamargo.
Para decorar
- Frutillas.
Preparación
- Enmantecar y espolvorear los moldes de soufflé.
- En una ollita, colocar la leche y llevar a hervor.
- Batir las yemas hasta romper el ligue, luego agregar los 65 g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
- Una vez que la leche esté caliente, verter sobre las yemas mientras se bate enérgicamente.
- Cuando se rompa nuevamente el hervor seguir batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtener una crema pastelera.
- Retirar del fuego y agregar el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
- Dejar enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
- Batir las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.
Para el armado
- Una vez que las claras estén firmes incorporarlas a la crema pastelera de chocolate.
- Vierta la preparación en los moldes individuales llegando casi al tope.
- Cocinar en horno a 190º durante 15 minutos.
