Ingredientes
PARA LOS BLINIS
- Una cda de manteca.
- 2 cdas de leche.
- ½ vaso de agua.
- 120 g de harina.
- Una cdta de polvo leudante.
- ½ cdta. de sal.
- Un huevo.
PARA LA MANTECA DE ENELDO
- 2 cdas de manteca.
- Una cda de eneldo.
- Sal y pimienta, a gusto.
PARA LA CREMA ÁCIDA
- Jugo de un limón.
- Una taza de crema de leche.
- Una cda de queso crema.
- Una cda de yogurt natural.
- Sal y pimienta blanca.
PARA EL ARMADO
- 100 g de salmón ahumado.
- 20 g de brotes de alfalfa.
- 2 cdas de caviar negro.
- 5 g de ciboulette.
Preparación
- Para el blinis fundir la manteca.
- En un bowl, mezclar la harina, el polvo leudante, la sal, el huevo, la manteca, la leche y el agua gasificada. Dejar reposar por 30 minutos cubierto con film.
- En una sartén con manteca caliente, verter la preparación hasta que tenga un espesor de un cm.
- Cocinar a fuego suave, dar vuelta y terminar la cocción.
- Para la manteca de eneldo preparar la manteca pomada y Picar el eneldo.
- Mezclar la manteca pomada con el eneldo picado, sal y pimienta.
- Para la crema ácida mezclar el queso crema, el yogurt y el jugo de limón.
- Agregar la crema batida a la preparación anterior y salpimentar.
PARA EL ARMADO
- Con un cortante cortar círculos de 3 cm de diámetro de salmón ahumado.
- Untar con un poco de la manteca de eneldo a los blinis y luego cortar del mismo tamaño y forma que el salmón.
- Disponer la crema ácida. Sobre ella una lámina de salmón ahumado.
- Colocar los brotes de alfalfa dando altura.
- Por un costado una pequeña cantidad de caviar negro y finalizar con una ramita de ciboulette.
