Ingredientes
- 8 yemas de huevo.
- 4 claras.
- 400 g de leche condensada.
- 400 g de crema de leche.
- 40 cc de oporto.
- 125 g de azúcar.
- Canela molida y en rama para presentar, c/n.
- Hojas de menta para decorar.
Preparación
- Colocar la leche y la crema en una olla y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla se pueda ver el fondo.
- Retirar la olla del fuego y añadir las yemas. Remover bien. Reservar la crema de yemas en la heladera.
- Poner el azúcar y el Oporto en una olla a fuego medio y dejar que se cocinen, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
- Montar las claras a punto nieve en un bowl.
- Añadir el almíbar de Oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base del bowl se enfríe.
- Servir la crema en copas de postre y el merengue por encima.
- Espolvorear con canela molida y decorar con una ramita de canela y una hoja de menta.
