Ingredientes
Para 3 tapas de cada una
Para la tapa de morcilla
- 2 morcillas.
- 3 huevos de codorniz.
- Pimentón dulce.
Para la tapa de salchicha parrillera
- 250 g de salchicha parrillera.
- Una taza de vino tinto.
- Una cda de azúcar negra.
- Una cda de almidón de maíz.
- Perejil picado, c/n.
Para la tapa de chorizo
- 2 chorizos.
- Salsa criolla.
- Baguette o pan francés.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Para la tapa de morcilla
- Quitar la piel a la morcilla y saltear el relleno en una sartén al fuego.
- Cuando esté caliente, reservar en papel absorbente.
- Por otro lado, cocinar los huevos de codorniz en otra sartén.
- Montar la morcilla primero y luego el huevo de codorniz en cada rodaja de pan.
- Terminar con un poco de sal, pimienta y pimentón dulce.
Para la tapa de salchicha parrillera
- Reducir el vino tinto en una sartén junto con el azúcar y luego espesar con almidón de maíz.
- Cuando esté lista, agregar los trocitos de salchicha dorados previamente y dejar unos minutos.
- Servir en cada rodaja de pan y terminar con perejil picado.
Para la tapa de chorizo
- Cocinar los dos chorizos al horno y, cuando estén listos, cortarlos en rodajas.
- Colocar 3 rodajas en cada pan y terminar con salsa criolla.
