Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina.
- 50 cc de aceite de oliva.
- 125 cc de agua.
- 6 g de sal.
- 2 g de levadura en polvo.
Para el relleno:
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 500 g de churrasquitos de cerdo.
- 2 cebollas moradas.
- 2 dientes de ajo.
- Un ají morrón verde.
- Un ají morrón rojo.
- Un ají picante jalapeño.
- Una taza de kétchup.
- 2 tomates en brunoise.
- 2 paltas
- Un limón.
- Un atado de cilantro.
Preparación
Para la masa
- En un bowl amplio, incorporar la harina junto con la sal y, por los costados, la levadura en polvo.
- Agregar el aceite y el agua e integrar con una cuchara.
- Bajar a la mesada y amasar hasta que quede una masa suave y tersa.
- Dividir en 8 bollitos y dejar descansar.
- Estirar con un palote con ayuda de harina extra.
- Cocinar en sartén bien caliente un minuto por lado.
- Ir guardando entre un lienzo para que se mantenga la humedad.
Para el relleno
- En una sartén de hierro bien caliente, dorar las fajitas de carne de cerdo ayudándonos con aceite de oliva.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Correr a las orillas de la sartén, dorar los ajos en el centro, integrar la cebolla cortada en pluma y los ajíes cortados en juliana, y el jalapeño en rueditas.
- Dorar todo bien, incorporar el kétchup y reservar.
Para el guacamole
- En un bowl, colocar el tomate en brunoise, la palta picadita y el jugo de limón.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Integrar las hojas de cilantro y unas rueditas de jalapeño.
