Ingredientes
Para la masa
- 150 g de manteca.
- 90 g de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- Un huevo.
- 250 g de harina.
- Una cdta de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
- Esencia de vainilla.
Relleno
- 400 g de dulce de membrillo.
- 50 g de nueces.
Cobertura
- 150 g de coco rallado.
- 100 g de crema de leche.
- 100 g de azúcar.
- 2 huevos.
Preparación
- En una multiprocesadora o en el tambor de un mixer, incorporar la harina junto con el azúcar, la ralladura, la sal y el polvo para hornear.
- Incorporar la manteca fría y procesar hasta lograr un arenado.
- En un bowl chico, incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
- Agregarla al arenado y volver a activar la máquina.
- Cuando todo se integra bajar a la mesada y terminar de unir con la palma de la mano.
- Colocar en un film y llevar como mínimo una hora a la heladera.
- Calentar el membrillo a baño María e ir trabajando con un tenedor para que se derrita un poco, agregar las nueces y reservar.
- Estirar la masa y forrar un molde desmontable número 24.
- Pinchar la masa, colocar un papel aluminio con peso (porotos secos) y llevar a cocinar a horno medio a 70º durante 20 minutos. Retirar y reservar.
- En un bowl, integrar el coco, el azúcar, los huevos batidos y la crema. Integrar todo bien y reservar unos minutos para que el coco se hidrate.
- Armar la tarta colocando el dulce de membrillo en la base y la mezcla de coco en la superficie.
- Alisar con un espátula y cocinar durante 45’ en un horno a 170°.
- Retirar, enfriar y servir.
