Ingredientes
Masa para 2 tartas
- 250 g de manteca.
- 250 g de harina 0000.
- 250 g de harina integral.
- 50 g de queso rallado.
- 100 g de mix de semillas.
- Un huevo.
- Una pizca de sal.
- 120 cc de agua.
Para el relleno
- Muzzarella.
- 0,3 k de tomates cherry.
- Una zanahoria.
- Un zucchini.
- Una cebolla morada.
- Aceite de oliva.
- Aceto balsámico.
- Miel.
- Tomillo fresco.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el pesto
- Albahaca.
- Nueces.
- Ajo.
- Queso rallado en hebras.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Hacer un arenado con las harinas y la manteca.
- Agregarle el queso rallado y las semillas.
- Añadir la sal, el huevo y el agua. Seguir integrando.
- Bajar a mesada y terminar de unir.
- Dividir la masa en dos. Reservar un bollo envuelto en film en heladera durante un rato y el otro también envuelto en el freezer para otra receta.
- Aplastar el bollo con harina y estirar con la ayuda de un palote hasta lograr el tamaño del molde elegido.
- Forrar la tartera y retirar el sobrante de masa con las manos. Blanquear en horno y reservar.
- Para el relleno, disponer los cherry enteros, pelar la zanahoria y cortarla bien finita.
- Pelar el zucchini y cortarlo en rodajas y la cebolla en octavos y separar las capas.
- Colocar todo en una fuente para horno, salpimentar y condimentar con oliva, aceto, miel y el tomillo fresco.
- Llevar a horno fuerte durante 20 minutos.
- Mientras tanto, procesar todos los ingredientes del pesto hasta lograr la consistencia adecuada.
- Para el armado de la tarta, primero disponer la muzzarella deshilachada, por encima los vegetales cocinados y finalmente el pesto. Decorar con tomillo fresco.
- La tarta se puede comer tibia o fría.
