Ingredientes
- 80 g de manteca pomada.
- 180 g de azúcar dividida en dos.
- Ralladura de un limón.
- ¼ cda de cardamomo molido.
- 500 g de ricota.
- 85 g de harina 0000.
- Una cdta de polvo de hornear.
- 5 huevos (separar claras de yemas).
- Una cdta de sal.
- Frutas de estación.
- Azúcar impalpable para decorar.
Preparación
- Mezclar azúcar con ralladura de limón y polvo de cardamomo con las yemas de los dedos. Reservar.
- Dividir en dos y batir 90 g del azúcar con la manteca pomada.
- Agregar las yemas de a una, mezclando después de cada adhesión.
- Incorporar la ricota de a dos cdas por vez, siempre mezclando.
- Agregar harina y polvo de hornear previamente tamizados en dos veces con batidora a mínima velocidad.
- Batir, aparte, las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia los 90 g de azúcar con limón y cardamomo reservados.
- Batir hasta obtener picos semiduros.
- Incorporar la preparación de claras a la mezcla anterior con espátula y movimientos envolventes.
- Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado en el fondo y, por encima de la torta, disponer las frutas elegidas sin hacer presión hacia abajo y dejando lugar entre sí.
- Cocinar al horno a 160° durante unos 50 minutos. El centro estará un poco flojo: abrir la puerta del horno y dejar enfriar dentro.
- Llevar a heladera y, al momento de servir, espolvorear con azúcar impalpable.
