Ingredientes
Para la masa
- 1 ½ taza de harina 0000.
- ½ cdta de sal.
- 125 g de manteca fría.
- 5 cdas de leche fría.
Para el relleno
- Una taza de duraznos.
- Una taza de damascos.
- Una taza de ciruelas.
- Una taza de cerezas.
- ½ taza de azúcar rubia.
- Una moneda de jengibre rallado.
- Una cdta de maizena.
- Jugo de un limón.
- Un huevo.
- Azúcar para espolvorear.
- Helado de crema o queso mascarpone para servir.
Preparación
Para la masa
- En un bowl mediano, colocar la harina tamizada, la manteca fría y la sal.
- Desarmar los cubos de manteca con las yemas de los dedos, integrando la harina.
- Una vez que el arenado esté listo, incorporar las cucharadas de leche fría, hasta formar una masa tierna y suave.
- De ser necesario, terminar de integrar en la mesada.
- Reservar la masa en la heladera, tapada con el film.
Para el relleno
- Sacar el carozo a las frutas y cortar en cuartos.
- Disponer en un bowl junto con jugo de limón, la maicena, el azúcar y el jengibre.
Para el armado
- Sacar la masa de la heladera y estirar sobre un papel manteca previamente enmantecado y enharinado.
- Colocar el relleno en el centro y cerrar los bordes de la masa hacia el relleno.
- Colocar las frutas rojas en el centro. Pintar los bordes con huevo y espolvorear azúcar.
- Cocinar a horno medio por 45 minutos, hasta dorar los bordes.
- Servir con helado de crema o queso mascarpone.
