Tartas de salmón y de hongos con panceta

Preparación

1. Para cada masa, dividir los ingredientes a la mitad y hacer un arenado con la manteca fría cortada en cubitos, la harina y la sal.
2. Armar una corona y agregar los huevos y el agua.
3. Batir con un tenedor y luego incorporar los ingredientes húmedos con el resto y amasar con la mano (evitar amasar en exceso).
4. Una vez lisa la masa, envolver con film y llevar a la heladera durante una hora.
5. Retirar la masa de la heladera, estirar con ayuda de un palo de amasar y harina para que no se pegue del tamaño del molde a utilizar.
6. Fonzar y llevar al frío.

Para la tarta de salmón

1. Para el relleno, cortar finamente el puerro y la cebolla morada en juliana.
2. Cocinar en una sartén con aceite de oliva, agregar azúcar, sal y pimienta.
3. Dejar cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. Para el ligue, mezclar bien todos ingredientes con ayuda de un tenedor o batidor. Reservar.
5. Para el armado, cortar el salmón en tiras.
6. En un bowl, colocar la cebolla y puerros (reservar un poco para el decorado), el salmón (reservar un poco para el decorado) y el eneldo picado (reservar un poco para decoración).
7. Verter a la tartera ya fonzada con la masa y, por encima, decorar con mas salmón, cebolla y puerros y con eneldo.
8. Llevar a un horno a 160° durante 30-40 minutos.

Para la tarta de panceta

1. Cortar la panceta en tiritas y los hogos en cuartos.
2. Cocinar los hongos y la panceta en una sartén con aceite.
3. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
4. Reservar.
5. Rallar la muzzarella y cortar el queso azul en pedacitos.
6. Repetir el procedimiento del ligue y, en un bowl, colocar todos los ingredientes del relleno.
7. Agregar el ligue y verter a la tartera ya fonzada.
8. Llevar a un horno a 160° durante 30-40 minutos.