Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina 0000.
- 3 cdas de azúcar impalpable.
- 200 g de manteca fría en cubos.
- Una yema.
- Una cda de agua helada.
Para el relleno de pasta de almendras
- 125 g de manteca.
- ½ taza de azúcar.
- Un huevo.
- Una cdta de esencia de almendras.
- Una taza y 1/2 de harina de almendras.
- 2 cdtas de harina 0000.
- Mermelada, c/n.
- 200 g de almendras fileteadas.
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- En una procesadora, poner harina, azúcar y manteca hasta lograr una mezcla como de migas de pan.
- Con la procesadora funcionando, agregar yema y agua; procesar hasta formar un bollo.
- Retirar el bollo, estirar en mesada espolvoreada con harina y envolver en film; dejar descansar 30 minutos.
- Mezclar en una batidora la manteca y el azúcar hasta que empalidezca y esté cremosa.
- Agregar huevo y esencia, harina de almendras y harina 0000.
- En una muffinera, colocar tiritas en forma de cruz de papel manteca para poder retirar mejor las tarteletas.
- Con ayuda de los dedos, presionar la masa en la muffinera para formar la base y que cubra de alto hasta la mitad de los hoyos.
- Pinchar con un tenedor y blanquear en el horno durante 10 minutos.
- Una vez que las masas enfriaron, cubrir la base con mermelada y luego agregar 2 cdas de la mezcla de pasta de almendras y terminar con una buena cantidad de almendras fileteadas.
- Cocinar durante 20-25 minutos hasta que apenas se doren por encima.
- Dejar enfriar y servir con buena cantidad de azúcar impalpable.
