Ingredientes
- Un k de solomillo de cerdo.
- 2 cebollas chicas.
- 2 huevos.
- Una taza de escamas de pan.
- Una cda de orégano.
- Una cda de perejil fresco.
- 2 dientes de ajo.
- Una cda de tomillo fresco.
- 10 fetas de panceta.
- 300 g de queso muzzarella.
- Una taza de salsa de tomates.
- 100 g de queso reggianito.
- 3 huevos para la superficie.
- Rúcula.
Preparación
- En una mixer, procesar la carne del cerdo ya cubeteada.
- Integrar en un bowl junto con las dos cebollas picadas bien chiquitas, los dos huevos, las escamas de pan o pan lactal desmigado y los condimentos.
- Forrar las paredes de un molde antiadherente con la preparación y tapizar el interior con las fetas de panceta logrando una cavidad o un bolsillo.
- En este bolsillo, disponer la muzzarella rallada, la salsa de tomates y los huevos rotos.
- En la superficie, incorporar buena cantidad de queso rallado para proteger los huevos y que gratine la superficie.
- Cocinar en horno alto hasta que este todo bien cocido, 20 minutos a 190º.
- Servir con algunas hojas verdes.
