Ingredientes
Para los bizcochuelos
- 525 g de manteca pomada.
- 225 g de nueces.
- 525 g de azúcar rubia.
- 9 huevos.
- 450 g de harina leudante.
- 150 cc de café frío.
- Nueces caramelizadas para decorar.
Para el relleno de café
- 65 g de manteca pomada.
- 125 g de azúcar impalpable.
- 40 cc de café.
Para el glaseado
- 200 g de azúcar impalpable.
- 40 cc de café.
Preparación
- Para los bizcochuelos, precalentar horno 180°, enmantecar y enharinar tres moldes de 24 cm de diámetro.
- Batir manteca y azúcar a blanco, incorporar huevos de a uno y seguir batiendo hasta homogeneizar.
- Con espátula, agregar harina y pizca de sal (todo tamizado) en tres tandas, alternando con el café y, por último, añadir las nueces procesadas groseramente.
- Dividir en tres moldes y cocinar de 20 a 25 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera salga seco.
- Para el relleno de café, tamizar azúcar impalpable y batir con la manteca hasta que quede sedoso y añadir café.
- Debe quedar cremoso como para untar; de no lograr la consistencia, agregar un poco más de azúcar.
- Para el glaseado, tamizar azúcar e incorporar el café midiendo que sea una consistencia densa y sin grumos.
- Para el armado, disponer un bizcochuelo de base, rellenar con el frosting de café, otra capa de bizcochuelo y, por último, esparcir el glaseado por toda la torta. terminar decorando con nueces enteras.
