Ingredientes
Bizcocho
- 5 huevos.
- 285 g de azúcar.
- 170 g de harina 0000.
- 90 g de manteca.
- 90 g de cacao.
- 150 cc de agua.
Ganache
- 750 g de crema.
- 750 g de chocolate.
Bombones de chocolate
- 750 g de chocolate.
Preparación
Bizcocho
- Batir a blanco los huevos y el azúcar. Mezclar el cacao con el agua hasta formar una pasta.
- Incorporar la manteca derretida al cacao, luego un poco del batido de huevos para equiparar densidades. Mezclar todo.
- Verterlo en 3 aros forrados con papel manteca y hornear a 180°, 20 minutos aproximadamente.
Ganache
- Llevar la crema a hervor y volcar sobre el chocolate bien picado, dejar asentar un poco y mezclar bien.
- Agregar el cognac y procesar con un mixer.
- Enfriar 1/3 de la ganache y usarlo para rellenar la torta.
Bombones de chocolate
- Derretir el chocolate, cubrir el molde de silicona con polvo dorado, volcar el chocolate y enfriar.
