Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 140 g de manteca.
- 220 cc de cerveza stout.
- 65 g de cacao amargo en polvo.
- 390 g de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 270 g de harina 0000.
- 20 g de bicarbonato de sodio.
- 20 g de polvo de hornear.
- 2 huevos.
- 200 g de yogur natural.
Para la ganache
- 360 g de crema de leche.
- 320 g de azúcar.
- 35 g de cacao amargo en polvo.
- 160 g de chocolate semiamargo derretido.
- Una pizca de sal.
- 270 g de manteca.
Para decorar
- Chocolate rallado.
Preparación
Para el bizcochuelo
- Calentar la manteca con la cerveza en una ollita. Batir.
- Agregar el cacao amargo, el azúcar y la esencia mientras seguimos batiendo con batidor de mano al fuego.
- Volcar en un bowl y agregarle la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo de hornear y los huevos.
- Integrar logrando una mezcla homogénea.
- Añadir el yogur natural.
- Llevar a horno a 170° en un molde circular desmontable enmantecado y enharinado.
Para la ganache
- En otra ollita, calentar la crema con el azúcar y el cacao amargo, y luego agregar el chocolate semiamargo derretido.
- Sumar la manteca y seguir mezclando.
Armado
- Dejar enfriar un poco el bizcochuelo y cortarlo a la mitad.
- Rellenar con la ganache y luego usarla también para la cobertura.
- Decorar con chocolate rallado y conservar en frío hasta servir.
