Ingredientes
Para la base
- 250 g de galletitas de vainilla.
- 100 g de manteca derretida.
Para el relleno
- 300 cc de crema de leche.
- 400 g de dulce de leche repostero.
- Un sobre de gelatina sin sabor.
- 5 cdas de leche.
- 100 g de azúcar.
- 200 g de claras.
Para el baño de chocolate
- 150 g de chocolate.
- Una tacita de café.
- 50 g de manteca.
- Chocolate blanco para decorar.
Preparación
- Procesar las galletitas, mezclar con la manteca y colocar en un molde desmontable presionando con los dedos.
- Llevar a un horno a 170° por 10 minutos. Dejar enfriar.
- Batir la crema con el dulce de leche hasta que quede bien montado.
- Disolver la gelatina en la leche a baño María o en un microondas y reservar.
- Disolver el azúcar con las claras a baño María mezclando hasta que al tocar no queden rastros de azúcar.
- Retirar y batir a punto merengue sostenido y hasta que se enfríe por completo.
- Retirar una cda de merengue y mezclarla con la gelatina sin sabor para equiparar densidades.
- Mezclar con cuidado la mixtura de dulce de leche y crema con el merengue incorporando la gelatina.
- Volcar sobre la base de galletitas ya fría. Llevar a la heladera por una hora.
- Para el baño de chocolate, fundir el chocolate, agregar la manteca y el café. Mezclar hasta integrar.
- Retirar y cubrir con el baño de chocolate formando una fina.
- Decorar con chocolate blanco rallado.
