Ingredientes
- 400 g de papas chips.
- Una cebolla grande.
- 10 huevos.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal, a gusto.
- Aceite de oliva suave.
Relleno
- 100 g de queso muzzarella rallada.
- 10 tomates secos hidratados.
- 20 hojas de albahaca.
Preparación
- Rehogar las cebollas en un poquito de aceite. Escurrirlas bien y reservar.
- Batir los huevos en un bowl, salpimentarlos y añadirles las papas y los aros de cebollas reservados.
- Mezclar los ingredientes y volcar la mitad en la sartén.
- Cubrir con la muzzarella, los tomates y la albahaca, y volver a cubrir con la otra mitad de preparación.
- Cocinar la base, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa plana para que se cocine del otro lado.
