Ingredientes
- 2 papas grandes.
- Un hinojo.
- Una cebolla morada.
- 6 huevos.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- Dorar en aceite de oliva la cebolla y los hinojos cortados en finas tiras (juliana). Salpimentar.
- Freír sin dorar las papas previamente peladas y blanqueadas.
- Cascar los huevos en un bowl grande.
- Agregar las papas fritas y la preparación de hinojos y cebolla al bowl de los huevos. Mezclar.
- Salpimentar la preparación, y verterla en una sartén caliente, con un poco de aceite.
- Cocinar unos minutos hasta que se vea coagulado el huevo de los bordes.
- Dar vuelta con una tapa de cacerola o plato, cocinar unos minutos mas, emprolijar los bordes y pasar a un plato.
