Ingredientes
- 2 k de papas.
- 500 g de cebollas.
- Un chorizo colorado cortado en cubitos.
- Aceite de oliva para freír.
- 12 huevos.
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos o en rodajas.
- Cortar la cebolla en láminas.
- Calentar una sartén grande con un dedo de aceite de oliva y cocinar allí las papas, revolviéndolas para que se cocinen parejo.
- A la mitad de la cocción agregar la cebolla y salpimentar.
- En un bowl, batir ligeramente los huevos, salpimentar y agregar el chorizo colorado.
- Una vez que estén las papas cocidas escurrirlas en un colador para sacar el exceso de aceite y volcarlas en la preparación de huevos.
- Integrar bien. Salpimentar.
- Calentar una sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva y verter allí la preparación. Cocinar unos 8 minutos, moviendo la sartén para que el fuego llegue a los bordes.
- Darla vuelta con un plato grande, poner un hilo más de oliva en el fondo y cocinarla entre 5 y 10 minutos más del otro lado, de acuerdo al punto de cocción deseado.
- Desmoldar y servir caliente.
