Ingredientes
- 500 g de harina 0000.
- 200 cc de agua tibia.
- 100 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar.
- Una cda de esencia o extracto de vainilla.
- 25 g de levadura fresca.
- Una pizca de sal.
Para la cubierta
- 200 g de azúcar negra.
- 100 g de azúcar blanca.
- 3 cdas de harina 0000.
Preparación
- Disolver la levadura en un poquito de agua tibia, una cda de azúcar y 2 de harina. Reservar unos 10 minutos.
- Mezclar el resto de los ingredientes, agregar la levadura y amasar bien.
- Darle unos 5 golpes a la masa y reservar el bollo por media hora.
- En una mesada enharinada, estirar hasta obtener el grosor de un dedo más o menos y, con un cortante redondo grande (un vaso o una taza), cortar y acomodar cada tortita en una placa enmantecada.
- Para la cubierta, mezclar el azúcar negra con las 3 cdas de harina.
- Pintar la superficie de las tortitas con agua y ponerles la mezcla por encima (bastante cantidad).
- Llevar a horno precalentado a 180° de 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar y servir.
