Ingredientes
Para la gelatina
- 7 g de gelatina sin sabor.
- 35 cc de agua para hidratar.
- 300 cc de vino tinto.
- 100 cc de jugo de naranja recién exprimido.
- 100 cc de agua con gas.
- Una vaina de vainilla (dividida a la mitad).
Para la natilla
- 150 g de azúcar.
- 3 yemas.
- 3 cdas de fécula de maíz.
- 300 cc de crema.
- 250 cc de leche entera.
- 65 cc de brandy.
- Vaina de vainilla (la otra mitad).
Armado
- 2 duraznos.
- Una cda de miel.
- 250 cc de crema.
- 75 cc de leche condensada.
- Ralladura de naranja.
- Colorante rosa.
- Un bizcochuelo.
- Una manzana cortada en dados pequeños.
- Menta fresca.
Preparación
- Hidratar la gelatina sin sabor en 35 cc de agua.
- Mientras tanto, poner en una jarra el vino tinto y el jugo de naranja.
- Llevar a una ollita la mitad de los líquidos de la jarra a punto de hervor junto con media vaina de vainilla.
- Apagar el fuego y agregar la gelatina ya hidratada. Y agregar la mitad restante de líquidos de la jarra y el agua con gas.
- Colocar la preparación en un molde rectangular y llevar a la heladera por al menos 4 horas.
Para la natilla
- En una ollita, colocar la crema, la leche, el brandy, media vaina de vainilla y calentar hasta un poco antes de llegar a hervir. Retirar del fuego.
- En un bowl, colocar el azúcar, las yemas de huevo y el almidón de maíz.
- Revolver unos minutos y agregar la totalidad del líquido caliente.
- Revolver permanentemente y volver a llevar a la ollita limpia y cocinar lentamente hasta que se espese.
- Retirar del fuego, colocar en un bowl limpio y llevar a enfríar a la heladera.
- Pintar los gajos de durazno con la miel y grillar rápidamente por ambos lados.
- Cortar el bizcochuelo en pequeños cubos.
- Batir la crema de leche junto con la leche condensada y el colorante rosa.
Para el armado
- Armar la copa colocando en la base el bizcochuelo, luego la natilla, algunos cubos de duraznos sin grillar, luego la gelatina de vino, la crema rosa y, por último, los gajos de duraznos grillados intercalados con algunos cubos sin grillar.
- Decorar con menta fresca.
