Ingredientes
- 12 tapas de empanadas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
Para las de cebolla
- ½ cebolla caramelizada.
- 100 g de muzzarella.
- 50 g de queso azul.
Para las de mediterránea
- ½ berenjena cortada en cubos.
- 70 g de tomates secos hidratados.
- Un puñado de aceitunas negras.
- Un huevo.
- 100 g de muzzarella.
Para las de ricota
- 100 g de ricota.
- 50 g de nueces.
- 100 g de jamón cocido.
- Un huevo para ligar.
- 50 g de queso en hebras.
Preparación
- Colocar las tapas de empanadas en una muffinera o en pequeños moldes de tartas.
- Para el relleno de cebolla, cortarla en pluma y saltearla con aceite de oliva hasta que caramelice.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Rellenar las tartitas con la cebolla lista y los quesos cortados en cubos.
- Para el relleno mediterráneo, saltear los cubos de berenjenas con un poco de aceite de oliva.
- Colocar en un bowl y mezclar con el resto de los ingredientes. Rellenar las tartitas.
- Para el relleno de ricota, mezclar todos los ingredientes en un bowl y ligar con el huevo.
- Condimentar con sal y pimienta y rellenar las tartitas.
- Cuando estén todas rellenas, llevar a un horno a 180° durante 15 minutos aproximadamente.
- Servir.
