Noticias de Cucinare

En tiempos donde reducir residuos es casi un reflejo automático, la duda no es menor.

El tiempo que tarda cada corte en descongelarse depende sobre todo de su peso, su espesor y de cuánta superficie expuesta tenga.

En el marco de Madrid Fusión Pastry debutó el I Campeonato al Mejor Flan del Mundo, una competencia que se centró en un clásico absoluto de la sobremesa

Desayuno en una confitería moderna de clásicos argentinos, almuerzo en el bodegón histórico de la ciudad, fine dining en el nuevo restaurante de moda… ¡Y pesca a las brasas en la Isla Charigué!

En los últimos años este cereal ancestral volvió a ocupar un lugar en cocinas y panaderías que buscan sabor, textura y una relación un poco más amable con el cuerpo

Mendoza vuelve a teñirse de rojo intenso con una nueva edición del festival que pone en el centro de la escena a uno de los productos más identitarios de la cocina americana.

Cómo lograr que conserven textura, aroma y sabor, y que no terminen húmedos, resecos o con gusto a...heladera.

Entre bodegones, peñas, cocinas de autor y clásicos, la ciudad ofrece opciones para todos los tiempos y antojos

Aunque a simple vista la diferencia parezca mínima, ese pequeño porcentaje de sal modifica más de lo que solemos notar.

El concepto de hall bar, todavía raro en Buenos Aires, ordena la experiencia: se come de paso y con las manos.

La pimienta de esa región de China no se comporta como una pimienta clásica: la nota fresca y cítrica que la vuelve inconfundible.

La diferencia no está solo en la forma, sino en el tamaño y la distribución de los orificios, el material y la velocidad con la que drenan el agua

La clave está en entender cómo les afecta el frío y saber cómo prepararlos para el freezer

Cuando los ingredientes se disponen sin criterio lo que suele fallar no es el sabor sino la textura: verduras colapsadas, carnes secas por fuera y crudas en el centro, o guisos apelmasados... ¡Leé estos tips para que no te pase!

Saber qué pasa en cada nivel de altura permite ajustar cocciones, evitar dorados desparejos y dejar de “mover la bandeja a ojo” a mitad de camino.

Cómo incorporar un producto sin gluten que no necesita procesos industriales para ser consumida.

Damián Mármol, de Furore, tuvo una destacada actuación en el certamen Pizza Senza Frontiere.

Se ha escrito mucho sobre las combinaciones con los vinos, pero para el universo cervecero hay mucho por aprender.

Dos agentes leudantes químicos que pueden generar confusiones a la hora de cocinar.

El timing es todo a la hora de salar los alimentos.