Ingredientes
- 200 g de manteca.
- 200 g de harina 0000.
- 300 g de almidón de maíz.
- ½ cdta de bicarbonato.
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 150 g de azúcar.
- 3 yemas.
- Una cda de coñac.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Una cda de ralladura de limón.
- Dulce de leche repostero y coco rallado, c/n.
Preparación
- Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.
- En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
- Agregar las yemas de a una, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón; mezclar bien.
- Terminar de incorporar batiendo.
- Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
- Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.
- Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
- Retirar de la placa y pasar a una rejilla.
- Colocar el dulce de leche, cerrar y rodar sobre coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.
