Ingredientes
- 3 papas amarillas.
- 2 pechugas de pollo hervidas.
- 300 cc de caldo de vegetales.
- Un limón.
- Un ají amarillo peruano.
- Un diente de ajo.
- Un ají rocoto.
- 50 g de mayonesa.
- Una palta madura.
- Un huevo.
- 30 cc de aceite de oliva.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
Preparación
- Saltear en una sartén con aceite de oliva el pimiento en juliana con el ajo picado.
- Realizar un puré de papas y tamizar.
- Procesar y mezclar con el puré de papas amarillas. Salpimentar y agregar el jugo de limón. Mezclar hasta integrar todo.
- Procesar el ají rocoto y mezclar con la mayonesa y el pollo hervido desmenuzado.
- Pelar y cortar la palta en gajos.
- Para el armado del plato, intercalar el puré con la preparación de pollo y la palta.
- Terminar con una capa de puré de papas.
- Decorar con huevo duro y pimientos.
