Ingredientes
Para la masa
- 200 g de semolín.
- 200 g de ricota.
- Un huevo.
- 2 cdas de leche.
- ½ cda de sal.
Para la salsa
- Un chorizo puro cerdo.
- 2 tomates perita concassé.
- Un peperoncino.
- Una cda de manteca.
- 50 cc de vino tinto.
- Un diente ajo picado.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda de azúcar.
- Hojas de albahaca fresca.
- Queso para rallar.
Preparación
- Dejar la ricota en un tamiz, para que drene el líquido.
- En un bowl, agregar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
- Dejar descansar en heladera.
- Estirar la masa, corta y darle la forma a los cavatelli. Reservar.
Para la salsa
- Dorar el chorizo sin piel en oliva.
- Agregar ajo y peperoncino. Luego la manteca y los tomates.
- Añadir el vino y el resto de los condimentos. Reducir.
- Cocinar los cavatelli en agua con sal y luego sartenear en la salsa.
