Ingredientes
Para el brioche
- 100 g de harina 0000.
- 5 g de levadura en polvo.
- 40 cc de leche.
- 16 g de azúcar.
- 20 g de manteca.
- ½ huevo.
- Un g de sal.
- Un huevo para pincelar.
- 5 g de desmoldante.
Para el relleno
- 100 g de chocolate amargo derretido.
- 2 bochas de helado de crema.
Para la terminación
- Salsa de dulce de leche
- Cerezas marrasquino
Adicionales
- Una cartulina.
- Una tijera.
- Una cinta adhesiva o abrochadora.
- Un papel aluminio.
Preparación
- Para la masa, colocar la harina en forma de corona sobre la mesada.
- En el centro colocar la sal, en un costado añadir el azúcar.
- Disolver la levadura en el lado opuesto de la sal.
- Añadir los huevos.
- Verter la leche.
- Unir los ingredientes con la ayuda de un corne plástico.
- Amasar bien.
- Incorporar la manteca.
- Amasar nuevamente y dejar leudar hasta que duplique el volumen.
- Estirar con el palo de amasar y cortar tiras largas.
- Realizar un cono con la cartulina, pegarla bien con cinta adhesiva o abrochadora.
- Cubrir bien con papel de aluminio.
- Envolver las tiras de masa de brioche alrededor del cono.
- Pincelar con huevo. Pasar por la mezcla de azúcar y canela y llevar al horno a 180° para que se cocinen y hasta que queden bien dorados de todos lados.
- Retirar del horno y pincelar con manteca derretida. Pasar nuevamente por la mezcla de azúcar y canela.
- Pincelar el interior con chocolate derretido.
- Rellenar con helado y rociar por encima con la salsa de dulce de leche.
