Ingredientes
Masa sablée o masa quebrada
- 150 g de manteca.
- Una pizca de sal.
- 100 g de azúcar impalpable.
- Un huevo grande.
- Ralladura de medio limón.
- 250 g de harina 0000.
Para el relleno
- 500 g de frutos rojos frescos o congelados.
- 250 g de mermelada de frambuesas.
Para el crumble
- 150 g de de harina 0000.
- 150 g de azúcar.
- 2 cdas de coco rallado.
- Una cda de canela molida.
- 100 g de manteca fría en cubos.
Acompañamiento/crema chantilly
- 200 cc de crema de leche.
- 4 cdas de azúcar.
Preparación
- Con la ayuda de un cornet, mezclar la manteca, la sal y el azúcar impalpable en un bowl.
- Agregar el huevo, la ralladura de limón y los 250 g de harina.
- Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.
- Precalentar el horno a 170°.
PARA EL RELLENO
- Mezclar en un bowl, con movimientos envolventes, los frutos rojos junto con la mermelada.
PARA EL CRUMBLE
- Mezclar en un bowl los 150 g de harina y de azúcar, el coco rallado y la canela molida.
- Terminar con los cubos de manteca fría, sin amasar demasiado.
- Llevar media hora a la heladera.
- Preparar la crema batida y reservar en la heladera.
- Estirar la masa sablée y cubrir una tartera.
- Cocinar la masa sola en horno hasta dorar.
