Ingredientes
- Una cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 550 g de hongos (champignones, gírgolas, portobello).
- Una taza de vino tinto.
- 2 cdas de mostaza.
- Una cda de paprika o pimentón.
- 200 cc de crema de leche.
- Perejil fresco.
- Una taza de arroz yamaní.
- 3 ½ tazas de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cocinar el arroz yamaní en la cantidad de agua indicada con sal y oliva desde el principio, con la olla tapada durante 35 minutos, hasta que se evapore el agua.
- Cortar las gírgolas en tiras y el resto de los hongos a lo largo.
- Picar cebolla y ajo y rehogar en sartén con oliva y manteca.
- Cuando doren, agregar todos los hongos cortados y dejar cocinar.
- Volcar el vino a fuego fuerte y evaporar.
- Añadir la crema de leche y cocinar hasta que tome un lindo color.
- Agregar los condimentos: mostaza, paprika, sal, pimienta, perejil picado.
- Tapar y dejar cocinar un rato.
- Servir el estofado de hongos con el arroz y más perejil fresco.
