Ingredientes
Masa
- 100 g de semolín.
- 200 g de harina 0000.
- 3 huevos.
- Una cda aceite de oliva.
Relleno
- 200 g de champignones.
- 300 g de ricota cremosa.
- 100 g de queso rallado (bien fino).
- Un diente de ajo.
Salsa
- Un morrón.
- Una cabeza de ajo.
- 200 g de tomates cherry.
- 150 g de champignones.
- Albahaca fresca.
- Queso rallado, a gusto.
Preparación
- Para el relleno, cocinar los hongos cortados bien pequeños en cuadraditos con un poco de aceite oliva.
- Salpimentar y colocar el ajo picado.
- Mezclar con la ricota y el queso rallado.
- Colocar en una manga y reservar en frío.
- Armar una corona con la harina y colocar el resto de los ingredientes de la masa en el centro, salvo la sal.
- Integrar con un tenedor y amasar hasta que quede lisa.
- Envolver el bollo con papel film y llevar a la heladera durante una hora.
- Estirar con palote o con máquina de pasta.
- Cortar en cuadrados de 6 cm x 6 cm.
- Colocar el relleno en el centro y llevar las 4 puntas del cuadrado de masa hacia centro y unirlas.
- Cocinar en agua hirviendo con sal.
- Para la salsa, cocinar en horno un morrón durante 20 minutos a 200°; dar vuelta a los 10 minutos.
- Al mismo tiempo, colocar una cabeza de ajo tapada con aluminio (realizar un corte parte superior de la cabeza para luego poder retirar con facilidad la pasta del ajo).
- Cocinar con oliva los hongos, luego colocar los cherry cortados en cuartos.
- Por último, retirar la piel del morrón y todas sus semillas, picarlo y colocarlo a la salsa, junto con la pasta de ajo.
- Salsear los fagottini y servir.
