Ingredientes
- 400 g de mezcla de quesos (pueden ser alpino, lincoln, gruyere, raclette, emmental, fontina y/o raclette).
- 2 cdas de fécula de maíz.
- Un diente de ajo laminado (optativo).
- 200 cc de vino blanco.
- Nuez moscada y pimienta, a gusto.
- Un chorrito de kirsch a gusto.
Para el acompañamiento
- Un pan de masa madre cortado en cubos.
- Verduras a elección a gusto (sugiero papa, brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, alcauciles, cherry, zapallos).
- Frutas.
- Fermentados.
Preparación
- Mezclar la fécula con los quesos.
- En un caquelón, cazuela o sartén de hierro colocar el vino, el ajo y la mezcla de quesos.
- A fuego medio revolver con una cuchara de madera.
- Una vez cremoso e integrado cocinar 2 a 4 minutos a fuego bajo para fusionar sabores y evaporar alcohol del vino. Si desea hacer la fondue mas suave, se puede utilizar la mitad del vino y remplazar por fondo de cocción suave, o leche, generalmente si se elabora para niños.
- Servir caliente y burbujeando. Mantener sobre vela y comenzar a comer con pan de campo, verduras o frutas en pedazos sumergiendo y revolviendo a la vez toda la fondue para que no se queme.
- En Suiza se suele terminar la fondue con un huevo y la parte crocante que queda debajo revolviendo continuamente para cocinarlo.
