Ingredientes
Para el pan
- 425 g de harina 000.
- 30 g de levadura fresca.
- 2 cdas de miel.
- Una copa de cerveza rubia.
- Semillas de sésamo (blancas y negras).
- Aceite de oliva.
- Sal.
Para las hamburguesas
- Un k de picaña.
- Pimienta negra.
- Sal.
Para la pasta de queso
- 2 papas peladas hervidas.
- 0,5 k de queso pategrás rallado.
- 0,5 k de queso cremoso cortado en cubos.
- ½ taza de queso cheddar untable.
- ½ taza de crema de leche.
- Manteca.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- Sal.
Preparación
- Para el pan. Formar una corona con la harina. En el centro de la corona, disolver la levadura en la miel.
- Agregar una cdta de sal, por fuera de la corona. Verter la cerveza en el centro. Amasar.
- Una vez realizada, tapar la masa y dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Cortar la masa en 4 pedazos y hacer bollos.
- Colocar las piezas en una placa previamente pincelada con aceite. Tapar y dejar descansar la masa durante una hora más.
- Cumplido el tiempo, pincelar los bollos con aceite de oliva y agregar semillas de sésamo.
- Llevar los bollos a horno de barro durante 20 minutos a 200 °, aproximadamente.
Para las hamburguesas
- Trozar la picaña. Picarla sin retirar la grasa de la carne. Salpimentar.
- Amasar la carne picada. Formar 4 hamburguesas. Llevar a la parrilla y asar.
Para la pasta de queso
- Procesar las 2 papas hervidas. En una olla caliente, agregar un poco de manteca y el procesado de papas. Mezclar.
- Salpimentar y condimentar con ralladuras de nuez moscada. Agregar la crema de leche.
- Integrar los ingredientes. Incorporar los tres tipos de quesos y mezclar hasta que la mezcla de quesos funda.
- Cortar cada pan por la mitad e incorporar una hamburguesa de picaña.
- Colocar la pasta de queso por encima de las hamburguesas. Servir.
