Ingredientes
Para la masa
- 2 huevos.
- 55 cc de jugo de espinaca.
- 200 g de harina 0000.
- 100 g de semolín.
Para el relleno
- Un diente de ajo.
- Una cebolla.
- Un morrón.
- Una zanahoria.
- Un k de carne picada.
- 0,5 l de puré de tomates.
- 50 cc de vino tinto.
- 2 cdas de pimentón.
- ½ cda de ají molido.
- 25 cc de salsa inglesa.
- 2 cdas de azúcar.
- 200 g de queso rallado fino.
- 200 cc de crema de leche.
Preparación
- Para la masa, armar una corona con la harina y el semolín.
- En el centro, colocar los huevos y el jugo de espinaca.
- Con un tenedor, empezar a integrar y amasar hasta que quede la masa quede bien lisa.
- Tapar con film y llevar a la heladera 30 minutos.
- Sobar y laminar hasta el nivel 7 de la sobadora.
- Cortar en rectángulo según la fuente de horno que vas a usar.
- Cocinar en abundante agua con sal por 5 minutos. Reservar.
- Para el relleno, rehogar el ajo con la cebolla, morrón y la zanahoria.
- Salpimentar.
- Desglasar con vino tinto.
- Colocar la carne picada y cocinar.
- Agregar los condimentos, el azúcar, el puré de tomates y la salsa inglesa.
- Cocinar y reducir.
- Para el armado, en una fuente colocar un poco de la bolognesa y un cda de crema.
- Luego tapar con las capas de masa verde, colocar el relleno y por encima el queso rallado.
- Repetir este procedimiento hasta llegar a la altura de la fuente.
- Llevar a un horno medio por 30 minutos y 10 minutos más para gratinar.
