Ingredientes
Para el bizcochuelo de café
- 300 g de manteca.
- 5 huevos.
- 300 g de azúcar.
- 3 cdas de café instantáneo.
- 300 g de harina 0000.
- Una cdta de cacao amargo.
Para la ganache del relleno
- 300 g de chocolate semiamargo.
- 300 cc de crema de leche.
Para el frosting
- 400 g de queso blanco tipo filadelfia.
- Cacao amargo.
- 200 g de dulce de leche.
Para decorar
- Praliné o garrapiñadas procesadas.
Preparación
- En el bowl de una batidora, colocar la manteca pomada junto con el azúcar; batir a máxima velocidad hasta que la preparación se vuelva de un color blanco pálido.
- Agregar los huevos de a uno, integrar muy bien con el batido. Agregar el café instantáneo y la harina.
- Colocar la preparación en un molde circular enmantecado y enharinado.
- Cocinar a 170° durante 45 minutos.
Para la ganache
- Picar finamente el chocolate, poner a hervir la crema en un cacharro y agregarla al chocolate.
- Dejar unos minutos que se funda, homogeneizando todo bien. Llevar al frío para que tome consistencia.
- Para el frosting, colocar en una batidora el queso blanco y el dulce de leche. Batir muy bien. Dividir en 3 y agregar diferentes cantidades de cacao para lograr colores más intensos.
Armado
- Cortar el bizcochuelo en 3 discos, rellenar con la ganache bien tomada, recubrir los bordes también con ganache.
- Hacer unos cobertura en la superficie simulando el arte latte de un café con los diferentes tonos de marrón.
- Colocar praliné procesado en los costados.
