Ingredientes
Masa
- Un huevo.
- 2 cdtas de crema de leche.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- 100 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar.
- 100 g de harina 0000.
Relleno
- 3 yemas.
- ½ taza de jugo de limón.
- Una taza de agua.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- 2 cdtas de almidón de maíz.
- 4 cdtas de azúcar.
- 100 cc de crema de leche.
Merengue
- 3 claras.
- 9 cdas de azúcar.
Preparación
Masa
- Batir el huevo junto con la crema de leche, la ralladura y la esencia.
- Agregar la manteca y empezar a integrar con las manos.
- Sumar el azúcar y la harina, y seguir integrando hasta formar un bollo.
- Llevar a enfriar enfilmado por lo menos media hora.
Relleno
- Poner las yemas, el jugo, la ralladura, el agua, la esencia, el azúcar y el almidón en una ollita a calentar.
- Revolver desde el principio durante 3 minutos hasta que espese.
- Añadir la crema de leche y seguir mezclando. Reservar en un bowl.
Cocción de la masa
- Retirar la masa de la heladera, estirar y fonzar un molde enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno durante 15 minutos a 180°.
Merengue
- Batir las claras con el azúcar gasta lograr el merengue.
Armado
- Colocar el relleno sobre la masa ya cocida y enfriar.
- Decorar con el merengue y usar soplete.
