Ingredientes
- 200 gr Chocolate
- 150 gr Manteca
- 100 gr Azúcar
- 5 huevos
Crema de DDL
- 500 gr de DDL
- 500 gr de Queso crema
Merengue italiano
- 200 grs de claras (4 o 5 claras aprox)
- 400 gr de azúcar
- Agua cant. necesaria hasta humedecer el azúcar.
- Ralladura de una naranja
Preparación
- Derretir el chocolate y la manteca a baño maria.
- Batir los huevos con el azúcar. Una vez que está derretida la manteca con el chocolate mezclarlo con los huevos y el azúcar.
- Enmantecar el aro de molde redondo y volcar la preparacion (de ser necesario cubrir el molde por afuera con papel aluminio para evitar que se derrame la preparación)
- Hornear a 180 grados por 25 minutos aprox.
Merengue italiano
- Hacer un almíbar. Agregar en forma de hilo a las claras a nieve.
- Cuando estén montadas agregar la ralladura de una naranja. Terminar de batir.
Naranjitas confitadas
- Pelar la naranja, cortar la cáscara en tiras cuidando de que no quede la parte blanca. Cocinar en agua las cascaritas de naranjas, cambiando el agua cuando rompa hervor por lo menos 3 veces y cocinar hasta transparentar.
- Una vez “transparentadas” agregar azúcar y calentar hasta que se forme un almíbar ligero. Cocinar. Retirar del almíbar. Espolvorear con azúcar. Enfriar en rejilla.
Armado
- Arriba del marquise disponer con manga dulce de leche en los bordes y la crema de dulce de leche. Decorar con el merengue. Terminar con naranjitas confitadas.
