Ingredientes
- 340 g de azúcar.
- 110 cc de agua.
- 5 claras (170 g, la mitad de la cantidad de azúcar).
Preparación
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, que apenas debe cubrir el azúcar en la sartén.
- Batir las claras a punto nieve.
- Retirar el almíbar del fuego cuando hierva. Para saber si está listo, se pone una gotita del almíbar adentro de agua fría y si se puede hacer una bolita con los dedos ya está listo.
- Incorporar el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo.
- Batir hasta que el merengue esté firme a temperatura ambiente y no se caiga del bowl al darlo vuelta.
