Ingredientes
- 3 huevos.
- ½ taza de yogur griego.
- ½ taza de miel.
- ¼ taza de leche.
- 2 cdas de esencia de vainilla.
- 2 zanahorias.
- Una taza y 1/2 de harina integral.
- 2 cdas de polvo para hornear.
- 2 cdas de canela.
Para la cubierta
- 300 g de queso crema (tipo finlandia).
- ¼ taza de miel.
- Una cda de esencia de vainilla.
Preparación
- En un bowl, colocar los huevos, el yogur, la miel, la leche y la esencia. Mezclar todo muy bien.
- Incorporar la zanahoria rallada finamente, y la harina integral. Volver a integrar todo.
- Agregar el polvo para hornear y la canelas. Integrar todo muy bien.
- Colocar con ayuda de una manga en molde de muffins enmantecados y llevar a cocinar a horno a 175° durante 25 minutos.
- Retirar del horno y desmoldar una vez fríos.
- Realizar la cobertura batiendo en un bowl el queso crema con la miel y la esencia de vainilla.
- Cubrimos con la crema de queso una vez que los muffins estén fríos.
